कांग्री (Congrí)

🛒 सामग्री

• सूखे काले सेम 45 ग्राम · 158 किलो कैलोरी
• लंबे दाने वाले सफेद चावल 75 ग्राम · 274 किलो कैलोरी
• पीला प्याज 28 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 30 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 7 ग्राम · 62 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ जीरा 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• सूखा अजवायन 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. काले बीन्स को अच्छी तरह धोकर रात भर या कम से कम 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। भिगोने का पानी निकाल दें।
2. भिगोए हुए बीन्स को एक बड़े बर्तन में 6 कप ताजे पानी और तेज पत्ता के साथ रखें; उबाल लें, फिर आंच कम करें और 60-90 मिनट तक नरम होने तक उबालें। खाना पकाने का तरल न निकालें।
3. जब बीन्स उबल रहे हों, तब सोफ्रिटो के लिए प्याज, हरी शिमला मिर्च और लहसुन को बारीक काट लें।
4. एक अलग बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च को 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
5. कटा हुआ लहसुन और पिसा हुआ जीरा बर्तन में डालें, खुशबू आने तक 1-2 मिनट और पकाएं।
6. सूखे अजवायन और कच्चे लंबे दाने वाले सफेद चावल को मिलाएं, चावल को 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि वह हल्का पारदर्शी न हो जाए।
7. चावल और सोफ्रिटो में धीरे-धीरे 4 कप पके हुए काले बीन्स के साथ 4 कप उनका पकाने का तरल मिलाएं। नमक डालकर अच्छी तरह हिलाएं।
8. मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, कसकर ढक दें और 20-25 मिनट तक या जब तक सारा तरल सोख न जाए और चावल नरम न हो जाए, तब तक उबालें।
9. आंच से हटा दें और ढका हुआ 5-10 मिनट के लिए रहने दें। परोसने से पहले कांटे से फेंट लें।