कोंग्री (क्यूबाई काली बीन्स और चावल)

🛒 सामग्री

• पके हुए काले राजमा 120 ग्राम · 156 किलो कैलोरी
• पके हुए लंबे दाने वाले सफेद चावल 180 ग्राम · 234 किलो कैलोरी
• पोर्क बेली या बेकन, कटे हुए 20 ग्राम · 104 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 6 ग्राम · 54 किलो कैलोरी
• पीली प्याज, कटी हुई 30 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च, कटी हुई 20 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 3 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• सूखा अजवाइन 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बीन्स तैयार करें: यदि सूखे बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें रात भर भिगो दें और फिर नरम होने तक पकाएं। छान लें, लगभग 1.5 कप पकाने का तरल बचाकर रखें। यदि डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो छानकर धो लें, फिर लगभग 1.5 कप पानी या शोरबा के साथ एक तरफ रख दें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए पोर्क बेली या बेकन डालें और कुरकुरा होने तक पकाएं। पोर्क को एक छेद वाली चम्मच से निकाल कर अलग रख दें, बचा हुआ वसा बर्तन में छोड़ दें।
3. कटी हुई प्याज और हरी शिमला मिर्च को बर्तन में डालें और नरम होने तक 5-7 मिनट तक भूनें। इसमें बारीक कटा लहसुन, जीरा और अजवाइन डालकर एक मिनट और पकाएं जब तक खुशबू न आने लगे।
4. आरक्षित पके हुए काले बीन्स, कच्चे चावल और तेज पत्ता डालें। आरक्षित बीन तरल (या पानी/शोरबा) डालें और नमक मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें।
5. एक बार उबलने पर, आंच धीमी कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें और 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक चावल नरम न हो जाए और तरल सूख न जाए। खाना पकाने के दौरान ढक्कन न उठाएं।
6. बर्तन को आंच से हटा दें और ढका हुआ 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। कोंग्री को कांटे से धीरे से फुलाएं, फिर आरक्षित कुरकुरा पोर्क बेली/बेकन मिलाएं। गरमागरम परोसें।