चॉप शिश (तुर्की भेड़ का कबाब)

🛒 सामग्री

• भेड़ का कंधा (टुकड़ों में कटा हुआ) 150 ग्राम · 450 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 133 किलो कैलोरी
• प्याज 75 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पेस्ट (बिबर सालचासी) 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• सुमाक 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. भेड़ के कंधे को 2-3 सेमी के छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कटोरे में, भेड़ के मांस को जैतून का तेल, कसा हुआ प्याज का रस, कटा हुआ लहसुन, टमाटर पेस्ट, लाल मिर्च पेस्ट, सूखी अजवायन, जीरा, लाल मिर्च के गुच्छे, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि भेड़ का मांस पूरी तरह से लेपित हो जाए।
2. कटोरे को ढककर कम से कम 2 घंटे या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं। मैरीनेट किए हुए भेड़ के क्यूब्स को धातु या पहले से भिगोई हुई लकड़ी की सीखों पर कसकर पिरोएं।
3. ग्रिल को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। सीखों को 10-15 मिनट तक ग्रिल करें, बार-बार पलटते रहें, जब तक कि भेड़ का मांस पक न जाए और सभी तरफ से अच्छी तरह से भुन न जाए। इच्छित पकने के आधार पर ग्रिलिंग का समय समायोजित करें।
4. जब भेड़ का मांस ग्रिल हो रहा हो, तो प्याज का सलाद तैयार करें: एक चौथाई प्याज को पतला काट लें और उसे सुमाक और बारीक कटी ताजी अजमोद के साथ मिलाएं। गर्म चॉप शिश सीखों को तुरंत ताजे प्याज के सलाद और वैकल्पिक रूप से लवाश ब्रेड के साथ परोसें।