धनिया चिकन

🛒 सामग्री

• चिकन (हड्डी रहित, त्वचा रहित) 800 ग्राम · 1320 किलो कैलोरी
• ताज़ा हरा धनिया 100 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• प्याज 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन पेस्ट 30 ग्राम · 34 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 15 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• टमाटर 200 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• सादा दही 100 ग्राम · 61 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 30 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 3 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 5 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 10 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 5 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 5 ग्राम · 17 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आधे ताजे धनिये, हरी मिर्च और छिली हुई अदरक-लहसुन को मोटा-मोटा काट लें और थोड़ा पानी डालकर एक चिकना पेस्ट बना लें। चिकन के टुकड़ों को इस पेस्ट, आधे दही, नमक और आधी हल्दी पाउडर के साथ कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. एक भारी तले की कड़ाही या पतीले में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बारीक कटी हुई प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगभग 8-10 मिनट।
3. मैरीनेट किया हुआ चिकन पैन में डालें और तेज़ आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी चलाते रहें, जब तक कि उसका रंग न बदल जाए और वह हल्का भुन न जाए।
4. बचे हुए हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर को मिलाएं। 2-3 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मसाले जलें नहीं।
5. कटे हुए टमाटर डालें और पकाएं, कभी-कभी मैश करते रहें, जब तक कि वे नरम न हो जाएं और तेल मिश्रण से अलग न होने लगे, लगभग 5-7 मिनट।
6. बचा हुआ दही और थोड़ा पानी डालें, यदि ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन नरम और पूरी तरह से पक न जाए।
7. गरम मसाला और बचा हुआ ताजा धनिया मिलाएं। 2-3 मिनट और पकाएं, फिर आंच से उतार लें। चावल या नान के साथ गरमागरम परोसें।