कू-कू और फ्लाइंग फिश

🛒 सामग्री

• फ्लाइंग फिश फिलेट्स 150 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• बारीक मक्का का आटा 60 ग्राम · 216 किलो कैलोरी
• भिंडी 40 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• बिना नमक वाला मक्खन (कू-कू के लिए) 12 ग्राम · 84 किलो कैलोरी
• प्याज 15 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• शिमला मिर्च 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• टमाटर 25 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजवाइन 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• स्कॉच बोनट मिर्च 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 4 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• बिना नमक वाला मक्खन (सॉस के लिए) 4 ग्राम · 28 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. फ्लाइंग फिश फिलेट्स को साफ करके तितली की तरह काट लें, फिर उन्हें नींबू का रस, बारीक कटा लहसुन, ताज़ा अजवाइन और एक चुटकी काली मिर्च के साथ मैरीनेट करें। फ्रिज में कम से कम 30 मिनट तक मैरीनेट होने दें।
2. कू-कू के लिए, पानी उबालें, कटी हुई भिंडी डालकर नरम होने तक पकाएं। धीरे-धीरे बारीक मक्के का आटा डालें और गांठें बनने से रोकने के लिए कू-कू स्टिक या लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें, जब तक कि एक गाढ़ा, चिकना दलिया न बन जाए। एक टुकड़ा बिना नमक वाला मक्खन डालकर पूरी तरह मिल जाने तक हिलाएं।
3. मैरीनेट किए हुए मछली के फिलेट्स को हल्के से आटे में लपेटें, फिर गर्म वनस्पति तेल में पैन-फ्राई या डीप-फ्राई करें जब तक कि वे सुनहरा भूरा और पक न जाएं। ध्यान से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
4. सॉस बनाने के लिए, कटे हुए प्याज, लहसुन और शिमला मिर्च को बिना नमक वाले मक्खन में नरम होने तक भूनें। कटे हुए टमाटर और स्कॉच बोनट मिर्च डालें, फिर पानी या मछली के शोरबे के साथ उबालें जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और स्वाद मिल न जाए।
5. कू-कू को एक प्लेट में परोसें, ऊपर से सुनहरा तला हुआ फ्लाइंग फिश रखें और मछली पर उदारतापूर्वक जीवंत सॉस डालें। तुरंत आनंद लें।