तोरी ग्राटिन

🛒 सामग्री

• तोरी 1000 ग्राम · 170 किलो कैलोरी
• मक्खन 30 ग्राम · 215 किलो कैलोरी
• मैदा 30 ग्राम · 109 किलो कैलोरी
• पूर्ण वसा वाला दूध 515 ग्राम · 314 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• ग्रुयेर चीज़ 100 ग्राम · 413 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 133 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अपने ओवन को 190°C (375°F) पर गरम करें और एक ग्रैटिन डिश को मक्खन से हल्का चिकना करें।
2. तोरी को धो लें और उन्हें मैंडोलिन या तेज़ चाकू का उपयोग करके पतले गोल टुकड़ों (लगभग 3-4 मिमी मोटे) में काट लें।
3. एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें, कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक 30 सेकंड के लिए भूनें।
4. कटे हुए तोरी को पैन में डालें और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि वे हल्के नरम न हो जाएं लेकिन फिर भी दृढ़ रहें; नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
5. बेचामेल सॉस के लिए, बची हुई मक्खन को एक सॉसपैन में मध्यम आंच पर पिघलाएं, फिर आटा डालकर रौक्स बनाएं।
6. धीरे-धीरे ठंडा दूध डालते हुए लगातार फेंटते रहें जब तक कि सॉस चिकना और गाढ़ा न हो जाए; एक चुटकी जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
7. तैयार ग्रैटिन डिश में भुने हुए तोरी का आधा हिस्सा एक परत में व्यवस्थित करें।
8. बेचामेल सॉस का लगभग आधा हिस्सा तोरी के ऊपर डालें, फिर कद्दूकस किए हुए ग्रुयेर चीज़ के आधे हिस्से से छिड़कें।
9. बचे हुए तोरी, बेचामेल सॉस के साथ दोहराएं, और ऊपर से बचे हुए ग्रुयेर चीज़ के साथ समाप्त करें।
10. 30-35 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक ग्रैटिन बुलबुला न हो जाए और ऊपर का हिस्सा सुनहरा भूरा न हो जाए।
11. सर्व करने से पहले इसे 5-10 मिनट के लिए आराम दें ताकि सॉस जम जाए।