कूसकूस तफ़ाया

🛒 सामग्री

• कूसकूस (मध्यम दाना, सूखा) 80 ग्राम · 288 किलो कैलोरी
• चिकन जांघें (हड्डी रहित, त्वचा रहित) 150 ग्राम · 240 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• काबुली चना (डिब्बाबंद, छाना हुआ) 50 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• किशमिश 20 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• गाजर 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• ज़ुकिनी 50 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 9 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• शहद 10 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• हल्दी 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पिसी हुई अदरक 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• दालचीनी की छड़ी 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• केसर के धागे 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन और सब्जी का स्टू तैयार करें: एक बड़े बर्तन या प्रेशर कुकर में, चिकन के टुकड़ों को जैतून के तेल में सुनहरा होने तक भूनें। कटे हुए प्याज, गाजर, जुकिनी, छोले, पिसी हुई हल्दी, अदरक और काली मिर्च डालें। पानी या शोरबा से ढक दें, उबाल आने दें, फिर आंच कम करके चिकन के नरम होने और सब्जियों के पकने तक, लगभग 45-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. तफ़ाया टॉपिंग तैयार करें: एक अलग पैन में, प्याज को बारीक काट लें और थोड़े से जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें। किशमिश, एक दालचीनी की छड़ी, केसर के धागे और शहद डालें; धीमी आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए पकाते रहें, जब तक कि प्याज गहरे कैरामेलाइज़ न हो जाएं और जैम जैसा न हो जाए, लगभग 30-40 मिनट।
3. कूसकूस को भाप दें: एक कूसकूसर में, सूखे कूसकूस को थोड़े से पानी और जैतून के तेल की बूंदों से नम करें, हाथों से फुलाते हुए। उबलते स्टू के ऊपर 15-20 मिनट के लिए भाप दें, फिर निकालें, फुलाएं, और नमी देने और भाप देने की प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं जब तक कि कूसकूस हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
4. पकवान परोसें: भाप से पके कूसकूस को एक बड़ी सर्विंग प्लेट पर ढेर करें। स्टू से निकले हुए नरम चिकन के टुकड़े और पकी हुई सब्जियों को कूसकूस के चारों ओर सजाएं।
5. तफ़ाया से टॉप करें: मीठे कैरामेलाइज़्ड प्याज और किशमिश तफ़ाया को कूसकूस के केंद्र पर उदारतापूर्वक डालें। बचे हुए स्वादिष्ट शोरबे के साथ तुरंत परोसें।