गाय के पैर का सूप

🛒 सामग्री

• गाय के पैर 250 ग्राम · 625 किलो कैलोरी
• प्याज 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• स्कॉच बोनट मिर्च 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• गाजर 35 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• आलू 50 ग्राम · 39 किलो कैलोरी
• जिमीकंद 70 ग्राम · 83 किलो कैलोरी
• भिंडी 20 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• गेहूं का आटा 25 ग्राम · 91 किलो कैलोरी
• पानी/शोरबा 117 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. गाय के पैर को अच्छी तरह साफ करें, किसी भी बाल को खुरचकर निकालें और कई बार ठंडे पानी से धोएं; इच्छित टुकड़ों में काट लें।
2. गाय के पैर को एक बड़े बर्तन में पानी और थोड़ा सिरका डालकर रखें; उबाल लें, फिर छानकर गंदगी हटाने के लिए धो लें।
3. साफ किए हुए गाय के पैर को वापस बर्तन में डालें, ताजा पानी, आधी कटी हुई प्याज, आधा कटा हुआ लहसुन, ऑलस्पाइस बेरी और अजवायन की टहनी डालें। प्रेशर कुकर में 60-90 मिनट तक या 2.5-3.5 घंटे तक धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
4. जब तक गाय का पैर पक रहा हो, गाजर, आलू और जिमीकंद को छीलकर काट लें। बची हुई प्याज, लहसुन और स्कॉच बोनट मिर्च को बारीक काट लें।
5. गाय का पैर नरम होने पर, कटी हुई गाजर, आलू और जिमीकंद को बर्तन में डालें। 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक वे नरम न होने लगें।
6. पकौड़ी बनाने के लिए, गेहूं के आटे को एक चुटकी नमक और पर्याप्त पानी के साथ मिलाकर एक सख्त आटा गूंथ लें। आटे को छोटी, लंबी 'स्पिनर' या 'कॉक-सूप' पकौड़ी में बेल लें।
7. ओकरा, तैयार पकौड़ी, बची हुई कटी हुई प्याज, लहसुन और स्कॉच बोनट मिर्च (कम मसाले के लिए साबुत, अधिक मसाले के लिए कटा हुआ) बर्तन में डालें। 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें जब तक पकौड़ी पक न जाए और सब्जियां नरम न हो जाएं।
8. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें। अजवायन की टहनी हटा दें और ताजी हरी प्याज से सजाकर गरमागरम परोसें।