शतावरी क्रीम सूप

🛒 सामग्री

• शतावरी 125 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 7 ग्राम · 54 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• मैदा 5 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 175 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• पूर्ण वसा वाला दूध 50 ग्राम · 31 किलो कैलोरी
• भारी क्रीम 25 ग्राम · 88 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. शतावरी को धोकर काट लें; कुछ सिरे गार्निश के लिए अलग रख दें, फिर बाकी डंठल को 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
2. एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं, फिर कटी हुई प्याज डालकर 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें। कुचला हुआ लहसुन डालकर एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
3. मैदा छिड़कें और लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाकर एक रूक्स बनाएं।
4. धीरे-धीरे सब्जी का शोरबा मिलाएं, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने, फिर कटी हुई शतावरी के डंठल डालें। इसे उबाल लें, ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक शतावरी बहुत नरम न हो जाए।
5. सावधानी से सूप के मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और पूरी तरह से चिकना होने तक पीस लें। पिसे हुए सूप को वापस बर्तन में डालें।
6. पूर्ण वसा वाला दूध और भारी क्रीम मिलाएं। धीरे-धीरे गरम करें, चलाते हुए, जब तक कि वह गर्म न हो जाए, लेकिन उबालें नहीं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
7. सूप को कटोरे में डालें और परोसने से पहले, यदि चाहें तो, आरक्षित ब्लैंच किए हुए शतावरी के सिरों और थोड़ी अतिरिक्त क्रीम से सजाएं।