क्रेस्पेले

🛒 सामग्री

• मैदा 150 ग्राम · 540 किलो कैलोरी
• अंडे 100 ग्राम · 155 किलो कैलोरी
• साबुत दूध 255 ग्राम · 158 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 20 ग्राम · 143 किलो कैलोरी
• ताजा पालक 300 ग्राम · 70 किलो कैलोरी
• पूरे दूध का रिकोटा पनीर 250 ग्राम · 370 किलो कैलोरी
• परमेसन चीज़, कसा हुआ 60 ग्राम · 234 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर 400 ग्राम · 88 किलो कैलोरी
• प्याज 80 ग्राम · 32 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 130 किलो कैलोरी
• ताज़ा तुलसी 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. क्रेस्पेले का घोल तैयार करने के लिए, मैदा, अंडे, दूध, 15 ग्राम पिघला हुआ मक्खन और एक चुटकी नमक को चिकना होने तक फेंटें। घोल को 30 मिनट के लिए आराम दें।
2. इस बीच, भरावन बनाएं: पालक को नरम होने तक भूनें, फिर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। पालक को रिकोटा, 40 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन, एक चुटकी जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
3. टमाटर की चटनी के लिए, एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें, फिर कटी हुई प्याज और लहसुन को खुशबूदार होने तक भूनें। कुचले हुए टमाटर और ताजी तुलसी डालें, 15-20 मिनट तक उबालें, फिर नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
4. मध्यम आंच पर हल्के मक्खन लगे नॉन-स्टिक पैन को गरम करें। एक करछी घोल डालें, पैन को झुकाकर तल को समान रूप से लेप करें, और प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएं।
5. बचे हुए घोल से 8-10 क्रेस्पेले बनाने के लिए दोहराएं।
6. ओवन को 180°C (350°F) पर गरम करें। बेकिंग डिश के तल पर टमाटर की चटनी की एक पतली परत फैलाएं।
7. प्रत्येक क्रेस्पेले पर एक चम्मच पालक-रिकोटा भरावन रखें, उसे रोल करें और बेकिंग डिश में सिलाई वाले हिस्से को नीचे की ओर करके व्यवस्थित करें।
8. बची हुई टमाटर की चटनी को रोल किए हुए क्रेस्पेले पर डालें, बचे हुए 20 ग्राम कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ से छिड़कें। 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक बुलबुले न उठें और सुनहरा-भूरा न हो जाए।
9. परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। यदि चाहें तो ताजी तुलसी से सजाएं।