क्यूबन काले बीन्स

🛒 सामग्री

• सूखे काले बीन्स 450 ग्राम · 1520 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 45 ग्राम · 405 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 150 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 4 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• सूखा अजवाइन 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• सफेद सिरका 30 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखे काले बीन्स को अच्छी तरह धो लें और रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें; इस्तेमाल करने से पहले पानी निकालकर फिर से धो लें।
2. एक बड़े बर्तन में, भीगी हुई बीन्स को ताजे पानी के साथ मिलाएं ताकि वे लगभग 2 इंच ढक जाएं, और एक तेज पत्ता डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 60-90 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक बीन्स नरम न हो जाएं।
3. जब तक बीन्स पक रही हैं, सोफ्रिटो तैयार करें: एक अलग कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए पीले प्याज और हरी शिमला मिर्च डालें, नरम होने तक भूनें, लगभग 8-10 मिनट।
4. कटा हुआ लहसुन, पिसा जीरा और सूखा अजवाइन डालें; खुशबू आने तक 2 मिनट और पकाएं, ध्यान रहे कि लहसुन जले नहीं।
5. एक बार जब बीन्स नरम हो जाएं, तो बर्तन से लगभग 1 कप बीन्स और थोड़ा सा पकने का पानी निकाल लें; उन्हें कांटे या मैशर से हल्का मैश करें, फिर मैश किए हुए मिश्रण को सॉस को गाढ़ा करने में मदद करने के लिए वापस बर्तन में डाल दें।
6. तैयार सोफ्रिटो मिश्रण, सफेद सिरका और एक चुटकी चीनी (यदि उपयोग कर रहे हैं) को बीन्स वाले बर्तन में डालें। सभी सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
7. बीन्स को 30-40 मिनट और धीमी आंच पर पकने दें, ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं और सॉस गाढ़ा हो जाए; स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
8. परोसने से पहले तेज पत्ता हटा दें। गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से सफेद चावल के साथ, यदि चाहें तो ताज़ी धनिया पत्ती से सजाएं।