नमकीन मैकेरल

🛒 सामग्री

• मैकेरल पट्टिका 120 ग्राम · 295 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मैकेरल को अच्छी तरह साफ करें, फिर सावधानी से उसके पट्टिका बनाएं, सभी हड्डियों को हटा दें और अतिरिक्त वसा को ट्रिम करें; पट्टिकाओं को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. एक छोटे कटोरे में, दरदरा समुद्री नमक, दानेदार चीनी, कुचली हुई काली मिर्च और कुचले हुए तेज पत्ते को मिलाकर क्योरिंग मिश्रण तैयार करें।
3. एक गैर-प्रतिक्रियाशील डिश के नीचे क्योरिंग मिश्रण की एक पतली परत बिछाएं, फिर मैकेरल पट्टिकाओं को त्वचा-तरफ नीचे मिश्रण पर रखें और उन्हें शेष क्योरिंग मिश्रण से पूरी तरह से ढक दें।
4. डिश को ढककर 8-12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, यह पट्टिका की मोटाई और वांछित नमकीनता पर निर्भर करता है; इस दौरान मछली तरल पदार्थ छोड़ेगी।
5. क्योरिंग के बाद, पट्टिकाओं को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर सभी क्योरिंग मिश्रण को हटा दें, फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से पूरी तरह सुखाएं।
6. क्योर किए गए मैकेरल को तिरछे पतले स्लाइस में काटें, फिर तुरंत परोसें या फ्रिज में, जैतून के तेल से हल्का ब्रश करके, 3 दिनों तक स्टोर करें।