कैटलफिश स्टू

🛒 सामग्री

• कैटलफिश, साफ 800 ग्राम · 632 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 30 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• प्याज, मध्यम 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर 400 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 150 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 200 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• ताजी अजमोद, कटी हुई 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च, पिसी हुई 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. कैटलफिश को अच्छी तरह साफ करें, स्याही की थैली, चोंच और आंतरिक अंग हटा दें। शरीर को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज को पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
3. बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं, ध्यान रहे कि यह जले नहीं।
4. कैटलफिश के टुकड़ों को बर्तन में डालें और 5 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि वे अपना तरल छोड़ना शुरू न करें और अपारदर्शी न हो जाएं।
5. सफेद शराब डालें और बर्तन को डिग्लेज़ करें, तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच दें। अल्कोहल को वाष्पित होने देने के लिए इसे 2-3 मिनट तक उबालें।
6. कुचले हुए टमाटर, सब्जी का शोरबा, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को हल्की आंच पर उबाल लें।
7. आंच धीमी करें, बर्तन को ढक दें और स्टू को 60-75 मिनट तक या कैटलफिश के बहुत नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। कभी-कभी हिलाते रहें।
8. तेज पत्ता निकाल दें। चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।
9. गरमागरम परोसने से पहले ताजी कटी हुई अजमोद से सजाएं।