दजाज महशी (भरवां चिकन)

🛒 सामग्री

• साबुत चिकन 1800 ग्राम · 2970 किलो कैलोरी
• बासमती चावल (सूखा) 300 ग्राम · 1095 किलो कैलोरी
• प्याज 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• कीमा बनाया हुआ मांस (कम वसा वाला) 200 ग्राम · 500 किलो कैलोरी
• चिलगोजा 30 ग्राम · 202 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 45 ग्राम · 398 किलो कैलोरी
• बिना नमक वाला मक्खन 30 ग्राम · 215 किलो कैलोरी
• मिश्रित मसाले (ऑलस्पाइस, इलायची, दालचीनी, काली मिर्च, जीरा, धनिया) 15 ग्राम · 45 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और अंदर-बाहर नमक व काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
2. भरावन तैयार करें: कटे हुए प्याज को जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालकर भूरा होने तक पकाएं, इसे तोड़ते रहें।
3. धुले हुए चावल और मिश्रित मसाले मांस के साथ पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं, फिर ढकने के लिए पर्याप्त पानी या शोरबा डालें और तब तक उबालें जब तक तरल सोख न जाए और चावल आधा पक न जाए।
4. आधे पके चावल के मिश्रण में चिलगोजा मिलाएं, फिर धीरे से चिकन की गुहा को चावल के मिश्रण से भरें।
5. चिकन के मुँह को रसोई के धागे या सीखों से कस लें, टांगों को बांधें और उसे एक रोस्टिंग पैन में रखें।
6. मक्खन पिघलाकर चिकन की त्वचा पर अच्छी तरह ब्रश करें। 180°C (350°F) पर पहले से गरम ओवन में 1.5 से 2 घंटे तक भूनें, या सुनहरा भूरा और पूरी तरह पकने तक।
7. चिकन को काटने से पहले 10-15 मिनट आराम करने दें ताकि रस समान रूप से फैल जाए। गरमागरम परोसें, ताज़ी धनिया पत्ती से सजाकर।