दजाज मशवी (प्रामाणिक मध्य पूर्वी ग्रिल्ड चिकन)

🛒 सामग्री

• पूरी मुर्गी 1500 ग्राम · 3225 किलो कैलोरी
• सादा दही (पूर्ण वसा) 200 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 60 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 30 ग्राम · 265 किलो कैलोरी
• पिसी हुई शिमला मिर्च 5 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 5 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• पिसा धनिया 5 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• पिसी हुई हल्दी 3 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पूरे चिकन को अच्छी तरह धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें; मैरिनेड को अंदर तक जाने देने के लिए त्वचा को कई जगहों पर, खासकर छाती और जांघों पर, गहरा काट लें।
2. एक बड़े कटोरे में, दही, नींबू का रस, कटा हुआ लहसुन, जैतून का तेल, शिमला मिर्च, जीरा, धनिया, हल्दी, काली मिर्च और 8 ग्राम नमक मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
3. चिकन को एक बड़े दोबारा सील होने वाले बैग या नॉन-रिएक्टिव डिश में रखें, उस पर मैरिनेड डालें, सुनिश्चित करें कि यह अंदर और बाहर पूरी तरह से ढका हुआ है; मैरिनेड को चिकन में रगड़ें।
4. सर्वोत्तम स्वाद के लिए चिकन को कम से कम 4 घंटे या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें।
5. अपने ओवन को 200°C (400°F) पर गरम करें या अपने ग्रिल को मध्यम-तेज़ अप्रत्यक्ष गर्मी के लिए तैयार करें।
6. चिकन को मैरिनेड से निकालें, अतिरिक्त टपकने दें; यदि भून रहे हैं, तो इसे एक रोस्टिंग पैन में एक रैक पर रखें; यदि ग्रिल कर रहे हैं, तो इसे अप्रत्यक्ष गर्मी पर रखें।
7. चिकन को 60-75 मिनट तक भूनें या ग्रिल करें, या जब तक आंतरिक तापमान सबसे मोटे हिस्से में 74°C (165°F) तक न पहुंच जाए, खाना पकाने के पहले भाग के दौरान बचे हुए मैरिनेड से कभी-कभी लेप करते रहें।
8. पक जाने के बाद, चिकन को ओवन या ग्रिल से निकालें, इसे हल्के से फॉइल से ढक दें, और काटने और परोसने से पहले इसे 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें।