दाल बाटी चूरमा

🛒 सामग्री

• मिली-जुली दाल (तूर, मूंग, मसूर) 50 ग्राम · 174 किलो कैलोरी
• मोटी साबुत गेहूँ का आटा 90 ग्राम · 306 किलो कैलोरी
• घी 48 ग्राम · 432 किलो कैलोरी
• सूजी 15 ग्राम · 54 किलो कैलोरी
• गुड़ 25 ग्राम · 96 किलो कैलोरी
• प्याज 28 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• टमाटर 30 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• दही (सादा) 8 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन का पेस्ट 4 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• मेवे (बादाम, काजू) 4 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया पत्ती 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• अजवाइन 1 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• इलायची पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. दाल के लिए: मिश्रित दाल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। भीगी हुई दाल को हल्दी, नमक और पर्याप्त पानी के साथ प्रेशर कुकर में नरम होने तक पकाएं, लगभग 3-4 सीटी आने तक।
2. एक अलग पैन में घी गरम करें। जीरा, बारीक कटा प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. कटे हुए टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला डालकर तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और तेल अलग न हो जाए। इस तड़के को पकी हुई दाल में डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक उबालें। ताज़ी धनिया पत्ती से गार्निश करें।
4. बाटी के लिए: एक बड़े कटोरे में मोटा साबुत गेहूँ का आटा, सूजी, अजवाइन, हल्दी पाउडर, नमक और दही मिलाएं। पिघला हुआ घी डालकर आटे के मिश्रण में अच्छी तरह मसल लें।
5. धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें। आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांटकर थोड़ा चपटा करके डिस्क के आकार की बाटी बना लें।
6. ओवन को 180°C (350°F) पर गरम करें। बाटी को 30-40 मिनट तक बेक करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक वे सुनहरी भूरी और पक न जाएं। गरमागरम परोसें, हल्का तोड़कर और ढेर सारे पिघले हुए घी से लपेटकर।
7. चूरमा के लिए: 1-2 पकी हुई बाटी लें, उन्हें मोटा-मोटा पीसकर महीन पाउडर या चूरा बना लें। एक पैन में घी गरम करें, पिसी हुई बाटी डालकर धीमी आंच पर कुछ मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
8. आंच से उतारकर इसमें पिसी हुई गुड़, इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक गुड़ समान रूप से वितरित न हो जाए।
9. दाल बाटी चूरमा को गरमागरम परोसें, एक प्लेट में दाल का एक हिस्सा, कुछ बाटी और एक स्कूप चूरमा रखें। चाहें तो दाल और बाटी के ऊपर एक बड़ा चम्मच ताजा घी डालकर अतिरिक्त स्वाद बढ़ा सकते हैं।