दाल ढोकली

🛒 सामग्री

• तूर दाल (अरहर दाल) 200 ग्राम · 680 किलो कैलोरी
• गेहूं का आटा 120 ग्राम · 408 किलो कैलोरी
• बेसन (चना दाल का आटा) 20 ग्राम · 77 किलो कैलोरी
• मूंगफली 30 ग्राम · 170 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 45 ग्राम · 405 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लहसुन 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• इमली का पेस्ट 15 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• कड़ी पत्ता 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• सरसों के दाने 5 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• जीरा 5 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• हींग 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 5 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 5 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 5 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• गरम मसाला 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• गुड़ 30 ग्राम · 115 किलो कैलोरी
• ताजा हरा धनिया 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• अजवाइन 2 ग्राम · 11 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. तूर दाल को अच्छी तरह धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। पानी निकालकर, दाल को पर्याप्त ताजे पानी और एक चुटकी हल्दी के साथ प्रेशर कुकर में नरम और गलने तक पकाएं (लगभग 3-4 सीटी)।
2. ढोकली के लिए, एक कटोरे में गेहूं का आटा, बेसन, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, थोड़ा तेल और नमक मिलाएं। आवश्यकतानुसार पानी का उपयोग करके एक सख्त आटा गूंथ लें, फिर इसे 15 मिनट के लिए रख दें।
3. एक बड़े बर्तन या पैन में तड़के के लिए तेल गरम करें। सरसों के दाने और जीरा डालें; जैसे ही वे चटकने लगें, हींग, करी पत्ता, कटी हुई हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
4. खुशबू आने तक एक मिनट के लिए भूनें, फिर लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और मूंगफली डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर पकी हुई और मैश की हुई दाल को 3-4 कप पानी के साथ डालें ताकि स्थिरता समायोजित हो सके।
5. दाल को धीमी आंच पर उबाल आने दें, फिर इमली का पेस्ट, गुड़, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं।
6. ढोकली के आटे को पतली शीट में बेल लें और छोटे हीरे या चौकोर आकार में काट लें। ढोकली के टुकड़ों को एक-एक करके उबलती दाल में धीरे-धीरे डालें।
7. लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं, या जब तक ढोकली नरम और पूरी तरह पक न जाए। गरमागरम परोसने से पहले ताजी हरी धनिया पत्ती से सजाएं।