दाल फ़ारा

🛒 सामग्री

• चना दाल (फुटा हुआ चना), सूखी 100 ग्राम · 340 किलो कैलोरी
• चावल का आटा 200 ग्राम · 720 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• अदरक 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• जीरा 6 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• हींग 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 30 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• सरसों के बीज 3 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• कड़ी पत्ता 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• सूखी लाल मिर्च 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• तिल 5 ग्राम · 29 किलो कैलोरी
• ताज़ा हरा धनिया 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चना दाल को 4-6 घंटे या रात भर पानी में भिगो दें; पानी पूरी तरह से निकाल दें। भिगोई हुई दाल को हरी मिर्च और अदरक के साथ दरदरा पीस लें, आवश्यकतानुसार न्यूनतम पानी डालें।
2. एक पैन में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, जीरा और हींग डालें। जब खुशबू आने लगे, तो दाल का पेस्ट, हल्दी पाउडर और नमक डालें। तब तक पकाएं जब तक नमी सूख न जाए और भरावन थोड़ा सूखा न हो जाए।
3. एक भारी तले के बर्तन में पानी उबालें। उबलते पानी में चावल का आटा और एक चुटकी नमक डालकर लगातार चलाते रहें ताकि एक चिकना, गाढ़ा आटा बन जाए। आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें।
4. चावल के आटे के आटे को चिकना होने तक गूंथ लें। आटा और दाल की भरावन दोनों को बराबर छोटे भागों में बांट लें। आटे के प्रत्येक भाग को चपटा करें, बीच में एक चम्मच दाल की भरावन रखें, और किनारों को सील करते हुए इसे अर्धचंद्राकार या अर्ध-गोलाकार आकार में मोड़ें।
5. तैयार फरा (पकौड़ी) को स्टीमर में 15-20 मिनट तक स्टीम करें जब तक कि वे पूरी तरह पक न जाएं। वे ठोस और थोड़े चमकदार दिखने चाहिए।
6. तड़के के लिए, बचे हुए वनस्पति तेल को एक पैन में गरम करें। सरसों के बीज, जीरा, सूखी लाल मिर्च, हींग और कड़ी पत्ता डालें। उन्हें फूटने दें और सुगंधित होने दें।
7. स्टीम किए हुए फरा को तड़के में डालें, साथ ही तिल और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और नमक भी डालें। सभी पकौड़ी को समान रूप से ढकने के लिए धीरे से टॉस करें।
8. ताज़ा हरे धनिये से सजाकर चटनी या सामान्य दाल के साथ गरमागरम परोसें।