दाऊद बाशा

🛒 सामग्री

• कीमा बनाया हुआ गोमांस, दुबला (85/15) 125 ग्राम · 320 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद, कटा हुआ 8 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ऑलस्पाइस, पिसा हुआ 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च, पिसी हुई 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• दालचीनी, पिसी हुई 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 8 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• कुचले हुए टमाटर 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 11 ग्राम · 98 किलो कैलोरी
• पानी या शोरबा 60 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ गोमांस को 1/4 कप बारीक कटे प्याज, आधे कुचले हुए लहसुन, अजमोद, ऑलस्पाइस, काली मिर्च और दालचीनी के साथ मिलाएं। अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
2. मिश्रण से अखरोट के आकार के छोटे-छोटे कबाब बनाएं। आपको लगभग 16-20 कबाब मिलेंगे।
3. एक बड़े बर्तन या गहरे कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कबाबों को बैचों में सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकालकर अलग रख दें।
4. बचे हुए 1/4 कप कटे प्याज और लहसुन को उसी बर्तन में डालें, यदि आवश्यक हो तो एक और बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। नरम होने तक भूनें, लगभग 3-5 मिनट।
5. टमाटर का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, ताकि इसका स्वाद और गहरा हो जाए।
6. कुचले हुए टमाटर और पानी/शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर कबाबों को वापस बर्तन में डाल दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
7. आंच धीमी करें, ढककर 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक कबाब पक न जाएं और ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। परोसने से पहले ताजी अजमोद से गार्निश करें।