धन्सक

🛒 सामग्री

• हड्डी रहित मटन, चौकोर कटा हुआ 500 ग्राम · 1000 किलो कैलोरी
• मिश्रित दालें (तूर, मसूर, मूंग दाल) 250 ग्राम · 850 किलो कैलोरी
• कद्दू, चौकोर कटा हुआ 200 ग्राम · 52 किलो कैलोरी
• बैंगन, चौकोर कटा हुआ 150 ग्राम · 38 किलो कैलोरी
• आलू, चौकोर कटा हुआ 150 ग्राम · 116 किलो कैलोरी
• पालक, कटा हुआ 150 ग्राम · 35 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• टमाटर, कटा हुआ 150 ग्राम · 27 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन का पेस्ट 30 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च, चीरी हुई 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• धनसक मसाला पाउडर 30 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• इमली का गूदा (गाढ़ा) 20 ग्राम · 48 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 60 ग्राम · 540 किलो कैलोरी
• पानी 1000 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया पत्ती, कटी हुई 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मिली-जुली दालों को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। इस बीच, सभी सब्जियां काट लें और मटन को चौकोर टुकड़ों में काट लें।
2. एक बड़े बर्तन या प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें, फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 2 मिनट तक पकाएं।
3. चौकोर कटा हुआ मटन डालकर चारों तरफ से भून लें। धनसक मसाला पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
4. कटे हुए टमाटर, कद्दू, बैंगन, आलू और पालक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
5. भिगोई हुई दालों को छानकर पर्याप्त पानी के साथ बर्तन में डालें ताकि सभी सामग्री ढक जाए। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढककर 60-90 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मटन और दालें नरम न हो जाएं।
6. पकने के बाद, करी को गाढ़ा करने के लिए कुछ सब्जियों और दालों को चम्मच से बर्तन के किनारे पर मैश करें। इमली का गूदा मिलाएँ।
7. ताज़ी धनिया पत्ती से सजाकर, ब्राउन राइस या नान के साथ गरमागरम परोसें।