डिबी (सेनेगल ग्रिल्ड मेमना)

🛒 सामग्री

• भेड़ का कंधा, हड्डी रहित 200 ग्राम · 500 किलो कैलोरी
• प्याज़ 75 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• डिजॉन सरसों 15 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लहसुन की कली 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 15 ग्राम · 4 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. भेड़ के कंधे को लगभग 0.5 इंच मोटे पतले टुकड़ों में काट लें। एक कटोरी में, भेड़ के मांस को कीमा बनाया हुआ लहसुन, आधी डिजॉन सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं; अच्छी तरह मिलाएं ताकि मांस पर परत चढ़ जाए।
2. मेमने को कम से कम 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर, या आदर्श रूप से, 2-4 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें। इस बीच, प्याज को पतले स्लाइस या अर्धचंद्राकार में काट लें।
3. ग्रिल या भारी तले के पैन को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। मेमने के स्लाइस को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि वे अच्छी तरह से भूरे और पक न जाएं।
4. एक सर्विंग बाउल में, कटी हुई कच्ची प्याज को बची हुई डिजॉन सरसों और नींबू के रस के साथ मिलाएं। ग्रिल्ड मेमने को अनुभवी प्याज के ऊपर व्यवस्थित करें।
5. डिबी को तुरंत परोसें, पारंपरिक रूप से अतिरिक्त नींबू के टुकड़ों और कभी-कभी रंग और ताजगी के लिए ताजी अजमोद या धनिया के साथ गार्निश किया जाता है।