डर्टी राइस

🛒 सामग्री

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस (लीन 90%) 50 ग्राम · 99 किलो कैलोरी
• चिकन लिवर 25 ग्राम · 42 किलो कैलोरी
• लंबे दाने वाले सफेद चावल (कच्चे) 33 ग्राम · 119 किलो कैलोरी
• पीली प्याज (कटी हुई) 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• अजवाइन के डंठल (कटे हुए) 13 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च (कटी हुई) 25 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• लहसुन (बारीक कटा हुआ) 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा (कम सोडियम) 100 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• क्रेओल मसाला 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद (कटा हुआ) 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• हरा प्याज (कटा हुआ) 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। पिसा हुआ सूअर का मांस डालें और चम्मच से तोड़ते हुए भूनें, जब तक कि वह सुनहरा न हो जाए। पिसे हुए मांस को एक झरझरे चम्मच से निकाल कर अलग रख दें, बचा हुआ वसा बर्तन में छोड़ दें।
2. उसी बर्तन में चिकन लिवर डालकर सभी तरफ से सुनहरा होने तक 3-5 मिनट तक पकाएं। लिवर को निकाल कर बारीक काट लें, फिर सूअर के मांस के साथ अलग रख दें।
3. बर्तन में कटी हुई प्याज, अजवाइन और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों के नरम होने तक 5-7 मिनट तक भूनें, नीचे से चिपके हुए सुनहरे टुकड़ों को खुरचें।
4. पिसा हुआ लहसुन और क्रेओल मसाला मिलाकर एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं। बिना पका चावल डालकर अच्छी तरह मिलाएं, और एक मिनट और भूनें।
5. चिकन शोरबा डालें, बर्तन के निचले हिस्से को खुरचें। उबाल आने दें, फिर पके हुए सूअर का मांस और कटे हुए लिवर को बर्तन में वापस डाल दें।
6. आंच धीमी करके ढक्कन कसकर बंद करें और 15-20 मिनट तक या चावल नरम होने और पानी सूखने तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाते समय ढक्कन न उठाएं।
7. पकने के बाद, आंच से हटाकर 5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। कांटे से फुलाएं, फिर ताज़ी अजमोद और हरा प्याज मिलाएं।