डोरो वाट

🛒 सामग्री

• चिकन जांघ और ड्रमस्टिक (त्वचा सहित, हड्डी सहित) 150 ग्राम · 300 किलो कैलोरी
• लाल प्याज, बारीक कटा हुआ 100 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• निटर किब्बेह (इथियोपियाई स्पष्ट मक्खन) 30 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• बरबरे मसाला मिश्रण 15 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• लहसुन, कीमा बनाया हुआ 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• उबले अंडे, छिले हुए 100 ग्राम · 155 किलो कैलोरी
• पानी या चिकन शोरबा 100 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, नीतर किब्बेह को मध्यम-धीमी आंच पर गरम करें। बारीक कटी हुई लाल प्याज डालें और धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, 45-60 मिनट तक पकाएं जब तक वे गहरे कैरामेल रंग के न हो जाएं और कम होकर लगभग एक पेस्ट में घुल न जाएं।
2. बर्तन में कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर 2-3 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं। बरबरे मसाला मिश्रण मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं, जिससे मसाले भून जाएं और उनका स्वाद गहरा हो जाए।
3. बर्तन में चिकन के टुकड़े डालें, सुनिश्चित करें कि वे प्याज और मसाले के मिश्रण से ढके हों। चिकन को सभी तरफ से 5-7 मिनट के लिए हल्का भून लें।
4. इतना पानी या चिकन शोरबा डालें कि चिकन बस डूब जाए। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 30-40 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन नरम और पूरी तरह से पक न जाए।
5. चिकन पक जाने के बाद, उबले हुए अंडे को करी में डालें, उन्हें धीरे से ग्रेवी में डुबो दें। 5-10 मिनट तक और धीमी आंच पर पकाएं ताकि अंडे समृद्ध स्वाद सोख लें।
6. डोरो वाट को गरम परोसें, पारंपरिक रूप से इंजेरा (इथियोपियाई फ्लैटब्रेड) के साथ या चावल के साथ।