डोगवा (अज़रबैजानी दही और हर्ब सूप)

🛒 सामग्री

• मैट्सोनी (फुल-फैट दही) 200 ग्राम · 124 किलो कैलोरी
• पानी 80 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• अंडा 15 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• पके हुए छोटे दाने वाले चावल 30 ग्राम · 39 किलो कैलोरी
• पके हुए छोले 30 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• ताज़ा सोआ 8 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 8 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताज़ा पुदीना 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताज़ा पालक 20 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सभी ताज़ी जड़ी-बूटियों (सोआ, धनिया, पुदीना, पालक) को धोकर बारीक काट लें। एक तरफ रख दें।
2. एक बड़े बर्तन में दही, पानी और अंडे को चिकना होने तक फेंट लें।
3. दही के मिश्रण में पके हुए चावल और पके हुए छोले डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
4. बर्तन को मध्यम-धीमी आँच पर रखें और लगातार एक दिशा में लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक मिश्रण धीरे-धीरे उबलने न लगे। फटने से बचाने के लिए इसे तेज़ी से उबलने न दें।
5. जब उबलने लगे, तो आँच धीमी कर दें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। स्वादों को घुलने देने के लिए अगले 5-10 मिनट तक कभी-कभी हिलाते रहें।
6. स्वादानुसार नमक डालें। डोगवा को गरम या ठंडा परोसें, अतिरिक्त ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाकर।