इक्वाडोरियन मछली का सूप (एनसेबोलाडो दे पेस्काडो)

🛒 सामग्री

• अल्बाकोर टूना 125 ग्राम · 125 किलो कैलोरी
• यूका (कसावा) 100 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• लाल प्याज 75 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• टमाटर 63 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• धनिया पत्ती 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 15 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 38 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• अनाट्टो (अचिओट) पाउडर 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 10 ग्राम · 88 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. यूका को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें; नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, फिर छानकर अलग रख दें। एक बर्तन में पानी और एक चुटकी नमक के साथ टूना को पकने तक पकाएं, फिर निकाल लें, रेशे कर लें और पकाने का पानी बचा लें।
2. कर्टिडो तैयार करें: एक लाल प्याज को पतला काट लें और उसे 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, फिर पानी निकालकर नींबू का रस, एक चुटकी नमक और कटे हुए हरे धनिये के साथ मिलाएं।
3. एक अलग बर्तन में वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए लहसुन, बची हुई लाल प्याज, हरी शिमला मिर्च और टमाटर को नरम होने तक भूनें। जीरा और अनाट्टो पाउडर डालकर एक मिनट और पकाएं।
4. बचे हुए टूना के पानी को भुनी हुई सब्जियों में डालें। उबाल आने दें, फिर पके हुए यूका के टुकड़े डालें और शोरबे को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए कुछ टुकड़ों को बर्तन के किनारे से हल्का सा मैश करें।
5. रेशेदार टूना को वापस बर्तन में डालें और धीरे से मिलाएं। स्वादानुसार अतिरिक्त नमक डालें। गरमागरम कटोरे में परोसें, ऊपर से लाल प्याज के कर्टिडो और ताजी धनिया पत्ती liberally डालें।