ईच (अर्मेनियाई बुलगुर सलाद)

🛒 सामग्री

• बारीक बुलगुर 50 ग्राम · 173 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 20 ग्राम · 17 किलो कैलोरी
• प्याज 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 132 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 8 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा पुदीना 4 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• हरा प्याज 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 25 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• अनार का शीरा 7 ग्राम · 21 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ जीरा 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च के गुच्छे 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• मीठी लाल मिर्च 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• पानी (बुलगुर पकाने के लिए) 100 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. प्याज, लाल शिमला मिर्च, हरा प्याज, अजमोद और पुदीना को बारीक काट लें; एक तरफ रख दें।
2. एक सॉसपैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें और कटी हुई प्याज को नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
3. टमाटर का पेस्ट, पिसा हुआ जीरा, लाल मिर्च के गुच्छे और मीठी लाल मिर्च डालें; खुशबू आने तक 1-2 मिनट पकाएं।
4. पैन में बुलगुर और पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें। आंच धीमी करके ढक्कन लगाएं और 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि बुलगुर नरम न हो जाए और पानी सूख न जाए।
5. आंच से हटाकर, ढक्कर 5 मिनट के लिए रख दें। कांटे से बुलगुर को फुला लें।
6. बुलगुर को एक बड़े कटोरे में डालें और कटा हुआ लाल शिमला मिर्च, हरा प्याज, अजमोद और पुदीना मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
7. नींबू का रस और अनार का शीरा डालें, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिलाकर टॉस करें।
8. ईच को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त ताज़ी पुदीने की पत्तियों से सजाएं। यह ग्रिल्ड मीट या मेज़े के हिस्से के रूप में अच्छी तरह से मेल खाता है।