एफ़ो रीरो (नाइजीरियाई सब्जी स्टू)

🛒 सामग्री

• ताज़ा पालक 150 ग्राम · 34 किलो कैलोरी
• पाम का तेल 25 ग्राम · 221 किलो कैलोरी
• विभिन्न प्रकार के पके हुए माँस (बीफ़, ट्राइप, पोनमो) 80 ग्राम · 144 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड मछली, परतदार 25 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• स्टॉकफिश, कटा हुआ 15 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई 40 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• स्कॉच बोनट मिर्च, पिसी हुई 8 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• प्याज, पिसी हुई 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लोकस्ट बीन्स (इरू) 4 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• क्रेफ़िश पाउडर 4 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• सीज़निंग क्यूब्स 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• पानी या स्टॉक 20 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पालक को अच्छी तरह धोकर काट लें, फिर अलग रख दें। लाल शिमला मिर्च, स्कॉच बोनट मिर्च और प्याज को मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें; इस मिर्च के मिश्रण को अलग रख दें।
2. एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर पाम का तेल गरम करें। पिसी हुई मिर्च का मिश्रण और लोकस्ट बीन्स (इरू) डालें, फिर 10-15 मिनट तक भूनें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और तेल ऊपर न आ जाए।
3. विभिन्न प्रकार के पके हुए माँस, परतदार स्मोक्ड मछली, कटी हुई स्टॉकफिश, क्रेफ़िश पाउडर, सीज़निंग क्यूब्स और थोड़ी मात्रा में पानी या स्टॉक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि स्वाद आपस में मिल जाएँ।
4. अंत में, कटी हुई पालक को बर्तन में डालें। धीरे से मिलाएँ और केवल 5-7 मिनट तक पकाएँ जब तक कि पालक नरम न हो जाए लेकिन उसका हरा रंग बरकरार रहे।
5. स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। एफ़ो रीरो को अपनी पसंद के 'स्वैलो' (जैसे, पाउंडेड यम, एबा, या फ़ुफ़ू) या चावल के साथ गरमागरम परोसें।