बैंगन परमिगियाना

🛒 सामग्री

• बैंगन 250 ग्राम · 62 किलो कैलोरी
• कैन में पिसे टमाटर 150 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• प्याज 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 25 ग्राम · 221 किलो कैलोरी
• ताजा मोज़ेरेला चीज़ 100 ग्राम · 280 किलो कैलोरी
• परमेसन चीज़ 15 ग्राम · 59 किलो कैलोरी
• ताज़ा तुलसी के पत्ते 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बैंगन को 0.5 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें, उन पर खूब नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि नमी निकल जाए; फिर कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।
2. एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें और बैंगन के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें; वैकल्पिक रूप से, हल्के संस्करण के लिए उन्हें ओवन में बेक करें।
3. टमाटर सॉस तैयार करें: कटे हुए प्याज और कुचले हुए लहसुन को जैतून के तेल में भूनें, फिर कुचले हुए टमाटर डालें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, नमक, काली मिर्च और ताज़ी तुलसी से सीज़न करें।
4. ओवन को 190°C (375°F) पर गरम करें। बेकिंग डिश के तले में टमाटर सॉस की एक पतली परत फैलाएं, फिर तले हुए बैंगन के टुकड़ों की एक परत ऊपर से बिछाएं।
5. ताज़ा मोज़ेरेला स्लाइस और कसा हुआ परमेसन चीज़ की परतें लगाएं, फिर परतें दोहराएं: सॉस, बैंगन, मोज़ेरेला, परमेसन, जब तक सभी सामग्री का उपयोग न हो जाए, अंत में चीज़ की अंतिम परत लगाएं।
6. 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक परमिगियाना में बुलबुले न आ जाएं और चीज़ सुनहरा भूरा और पिघल न जाए। परोसने से पहले इसे 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें।