बैंगन रोलटिनी

🛒 सामग्री

• बैंगन 200 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 132 किलो कैलोरी
• मैदा 7 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• ब्रेडक्रंब 10 ग्राम · 39 किलो कैलोरी
• कम वसा वाला रिकोटा चीज़ 70 ग्राम · 91 किलो कैलोरी
• परमेसन चीज़ 10 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• बड़ा अंडा 15 ग्राम · 21 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• मारीनारा सॉस 120 ग्राम · 64 किलो कैलोरी
• कम वसा वाला मोत्ज़ारेला चीज़ 40 ग्राम · 100 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बैंगन को लंबाई में 0.5 इंच मोटी पट्टियों में काट लें; नमक छिड़क कर 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि नमी निकल जाए, फिर अच्छी तरह से सुखा लें।
2. बैंगन के प्रत्येक टुकड़े को पहले आटे में, फिर अंडे में और अंत में ब्रेडक्रंब में लपेटें, हल्का दबाकर चिपकाएं।
3. एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बैंगन के टुकड़ों को प्रत्येक तरफ से 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें; कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।
4. एक कटोरी में रिकोटा चीज़, परमेसन चीज़, अंडा और ताज़ी अजमोद मिलाएं; अच्छी तरह मिलाएं और चुटकी भर नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
5. प्रत्येक बैंगन के टुकड़े के एक सिरे पर लगभग 1 बड़ा चम्मच रिकोटा मिश्रण फैलाएं, फिर टुकड़े को सावधानी से रोल करें।
6. ओवन को 190°C (375°F) पर गरम करें। लगभग आधी मारीनारा सॉस को 9x13 इंच के बेकिंग डिश में डालें।
7. बैंगन के रोल को जोड़ वाली तरफ नीचे करके बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें, फिर बची हुई मारीनारा सॉस डालें और मोज़ेरेला चीज़ छिड़कें।
8. 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक पनीर पिघल कर बुलबुले न बनने लगे और सॉस गरम न हो जाए। परोसने से पहले ताज़ी अजमोद से सजाएं।