एम्पानाडा गालेगा

🛒 सामग्री

• गेहूं का आटा 63 ग्राम · 229 किलो कैलोरी
• पानी 25 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 12 ग्राम · 106 किलो कैलोरी
• सूखी सक्रिय खमीर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• चीनी 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• जैतून के तेल में डिब्बाबंद टूना, सूखा हुआ 25 ग्राम · 48 किलो कैलोरी
• प्याज 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 19 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 19 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लहसुन 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• टमाटर सॉस (कुचले हुए टमाटर) 13 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका (पिमेटोन डे ला वेरा) 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• अंडा 6 ग्राम · 9 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आटे के लिए, खमीर और चीनी को गुनगुने पानी में घोलें, फिर मैदा, जैतून का तेल और एक चुटकी नमक मिलाएं; चिकना और लचीला होने तक गूंधें, फिर इसे लगभग एक घंटे के लिए गर्म जगह पर उठने दें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए।
2. भरावन के लिए, कटे हुए प्याज, लाल शिमला मिर्च, हरी शिमला मिर्च और कटा हुआ लहसुन जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें; कुचले हुए टमाटर, स्मोक्ड पेपरिका और एक चुटकी नमक डालकर 10 मिनट और पकाएं।
3. सब्जी के मिश्रण को आंच से हटा दें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर सूखे हुए डिब्बाबंद टूना को मिलाएँ; आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।
4. अपने ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें। उठे हुए आटे को दो असमान भागों में बांट लें, एक आधार के लिए थोड़ा बड़ा।
5. आटे के बड़े हिस्से को बेलकर चिकनाई लगी बेकिंग शीट या पाई डिश में रखें; ठंडे टूना और सब्जी के भरावन को आटे पर समान रूप से फैलाएं, किनारे छोड़ दें।
6. आटे के छोटे हिस्से को बेलकर ऊपर की परत बनाएं, फिर इसे सावधानी से भरावन के ऊपर रखें; एम्पानाडा को सील करने के लिए किनारों को कसकर मोड़ें।
7. ऊपरी परत के बीच में एक छोटा छेद करें ताकि बेकिंग के दौरान भाप निकल सके; सुनहरे रंग के लिए पूरी सतह पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
8. 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक परत गहरी सुनहरी भूरी और पूरी तरह से पक न जाए; काटने और परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें।