एनसेबोलाडो

🛒 सामग्री

• अल्बाकोर टूना 120 ग्राम · 156 किलो कैलोरी
• यूका (कसावा) 200 ग्राम · 320 किलो कैलोरी
• लाल प्याज 100 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• टमाटर 100 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• सफेद प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• धनिया पत्ती 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 20 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 2 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• अनाट्टो तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• सफेद सिरका 15 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• पानी 300 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अचार वाली लाल प्याज तैयार करें: आधी लाल प्याज को पतला काट लें और उसे नींबू के रस, सफेद सिरके और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें।
2. एक बड़े बर्तन में, युका को बहुत नरम होने तक उबालें, फिर छानकर अलग रख दें। टूना को अलग बर्तन में पानी के साथ तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह पक न जाए, फिर उसे रेशों में तोड़कर अलग रख दें, और पका हुआ पानी बचा लें।
3. रेफ्रिटो तैयार करें: एक बर्तन में अनाट्टो तेल के साथ सफेद प्याज, बची हुई लाल प्याज और लहसुन को नरम होने तक भूनें। कटा हुआ टमाटर, जीरा पाउडर और एक चुटकी नमक डालें; 5-7 मिनट तक पकाएं।
4. रेफ्रिटो में बचा हुआ टूना पकाने का पानी और अतिरिक्त पानी डालें ताकि एक स्वादिष्ट शोरबा बन सके। इसे उबाल लें, फिर आंच कम करके 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. पकी हुई युका और रेशेदार टूना को धीमी आंच पर पक रहे शोरबे में मिलाएं। धीरे से मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए गर्म करें।
6. एनसेबोलाडो को कटोरे में गर्म परोसें, ऊपर से अचार वाली लाल प्याज और ताजे धनिया पत्ती से खूब सजाएं।