एन्टॉमाटाडास

🛒 सामग्री

• मकई के टॉर्टिला 50 ग्राम · 110 किलो कैलोरी
• रोमा टमाटर 150 ग्राम · 27 किलो कैलोरी
• सफेद प्याज 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 4 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• सेरानो मिर्च 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 13 ग्राम · 115 किलो कैलोरी
• मॉन्टेरे जैक चीज़ 45 ग्राम · 170 किलो कैलोरी
• मेक्सिकन क्रेमा 20 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. रोमा टमाटर, आधी सफेद प्याज, लहसुन की कलियाँ और सेरानो मिर्च को पानी में नरम होने तक उबालें, लगभग 10-12 मिनट; फिर उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।
2. उबाले हुए सामग्री को थोड़े से पकाने वाले पानी और नमक के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि वह चिकना न हो जाए; फिर सॉस को एक महीन जाली वाली छलनी से एक सॉसपैन में छान लें।
3. एक सॉसपैन में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और छनी हुई चटनी को 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। स्वाद चखें और मसाला समायोजित करें।
4. एक अलग पैन में, टॉर्टिला को शैलो-फ्राई करने के लिए पर्याप्त वनस्पति तेल गरम करें। प्रत्येक मकई के टॉर्टिला को गर्म तेल में कुछ सेकंड के लिए जल्दी से डुबोएं जब तक कि वह लचीला न हो जाए, लेकिन कुरकुरा न हो।
5. प्रत्येक तली हुई टॉर्टिला को गर्म टमाटर सॉस में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वह पूरी तरह से ढका हो। बीच में एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ मॉन्टेरे जैक चीज़ डालें, फिर टॉर्टिला को मोड़ें या रोल करें।
6. मुड़े हुए या रोल्ड एंटोमाटाडास को एक प्लेट में रखें। ऊपर से अतिरिक्त टमाटर सॉस, कुचला हुआ मॉन्टेरे जैक चीज़, थोड़ी सी मेक्सिकन क्रेमा और ताज़ा धनिया और बारीक कटा हुआ सफेद प्याज छिड़कें।