एर्बाज़ोन (स्विस चार्ड और रिकोटा पाई)

🛒 सामग्री

• गेहूं का आटा 250 ग्राम · 900 किलो कैलोरी
• पानी 120 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 45 ग्राम · 399 किलो कैलोरी
• स्विस चार्ड 1000 ग्राम · 190 किलो कैलोरी
• पूर्ण वसा रिकोटा चीज़ 250 ग्राम · 425 किलो कैलोरी
• परमिगियानो रेजियानो चीज़, कद्दूकस किया हुआ 80 ग्राम · 320 किलो कैलोरी
• पैनसेटा, क्यूब्स में कटी हुई 80 ग्राम · 330 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• बड़े अंडे 100 ग्राम · 155 किलो कैलोरी
• जायफल, पिसा हुआ 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च, पिसी हुई 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, मैदा, 120 मिलीलीटर गुनगुना पानी, 30 ग्राम जैतून का तेल और एक चुटकी नमक मिलाएं। चिकना और लोचदार आटा बनने तक गूंधें (लगभग 10 मिनट), फिर ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने दें।
2. भरने की तैयारी करें: स्विस चार्ड को अच्छी तरह धो लें, उबलते नमकीन पानी में 2-3 मिनट के लिए उबालें, फिर पानी निकालकर जितना हो सके निचोड़ लें। चार्ड को मोटा-मोटा काट लें।
3. एक बड़ी कड़ाही में 15 ग्राम जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए पैनसेटा डालकर कुरकुरा होने तक पकाएं। पैनसेटा निकालकर अलग रख दें, बचा हुआ वसा कड़ाही में ही छोड़ दें।
4. बचे हुए वसा के साथ कड़ाही में कटी हुई प्याज और कुचला हुआ लहसुन डालें। नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
5. कटी हुई स्विस चार्ड को कड़ाही में डालकर और 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सारी बची हुई नमी सूख न जाए। आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा होने दें।
6. एक बड़े कटोरे में, ठंडी चार्ड मिश्रण, रिकोटा चीज़, कसा हुआ परमिगियानो रेजियानो, अंडे, अलग रखी कुरकुरी पैनसेटा, एक चुटकी जायफल और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।
7. अपने ओवन को 180°C (350°F) पर गरम करें। आटे को दो भागों में बांट लें, एक दूसरे से थोड़ा बड़ा। बड़े हिस्से को पतली गोल रोटी में बेलकर 24-26 सेमी (9.5-10 इंच) पाई डिश को लाइन करें, किनारों को बाहर लटका रहने दें।
8. पाई डिश में आटे के ऊपर भरावन को समान रूप से फैलाएं। आटे के छोटे हिस्से को बेलकर भरावन के ऊपर रखें।
9. पाई को सील करने के लिए आटे के किनारों को ट्रिम करें और मोड़ दें। भाप निकलने देने के लिए ऊपर की परत में एक छोटा छेद या सजावटी कट लगाएं।
10. 40-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक परत सुनहरी भूरी न हो जाए और भरावन जम न जाए। काटने और परोसने से पहले कम से कम 15 मिनट तक ठंडा होने दें।