एरिस्सेरी

🛒 सामग्री

• कद्दू (टुकड़ों में कटा हुआ) 75 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• पके हुए लोबिया (ब्लैक-आइड पीज़) 65 ग्राम · 75 किलो कैलोरी
• कसा हुआ नारियल 20 ग्राम · 71 किलो कैलोरी
• नारियल का तेल 7 ग्राम · 68 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• जीरा 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लहसुन 2 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• कड़ी पत्ता 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• सरसों के बीज 1 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• सूखी लाल मिर्च 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• पानी 20 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. लोबिया को नरम होने तक पकाएं; पानी निकालकर अलग रख दें। एक बर्तन में कटे हुए कद्दू, हल्दी पाउडर, नमक और इतना पानी डालें कि कद्दू ढक जाए; नरम होने तक पकाएं, लेकिन गूदा न बनने दें।
2. इसी बीच, कसा हुआ नारियल, हरी मिर्च, जीरा और लहसुन को थोड़े से पानी के साथ पीसकर एक चिकना पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को पके हुए कद्दू और पके हुए लोबिया के साथ मिलाएं।
3. अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें, जिससे स्वाद मिल जाएं और ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए। आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।
4. तड़के के लिए, एक छोटे पैन में नारियल का तेल गरम करें। सरसों के दाने डालकर चटकने दें। फिर सूखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालकर कुछ देर भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
5. तड़के को एरिससेरी के ऊपर डालें। धीरे से मिलाएं और चावल के साथ गरमागरम परोसें।