एरिस्ते (तुर्की घर का बना नूडल्स)

🛒 सामग्री

• सभी उपयोगों वाला गेहूं का आटा 60 ग्राम · 216 किलो कैलोरी
• बड़ा अंडा 25 ग्राम · 39 किलो कैलोरी
• पानी 20 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 10 ग्राम · 72 किलो कैलोरी
• तुर्की सफेद पनीर (बेयाज़ पेनीर) 20 ग्राम · 52 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक कटोरे में मैदा, अंडा और एक चुटकी नमक मिलाएं, धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक सख्त आटा गूंथ लें। चिकना होने तक गूंथें, फिर ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
2. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और प्रत्येक को मैदे वाली सतह पर पतला बेलकर बड़ी शीटें बना लें। इन्हें 15-20 मिनट के लिए हवा में थोड़ा सूखने दें।
3. हल्के से सूखे हुए आटे की शीटों को मोड़ें और उन्हें पतली, छोटी पट्टियों में काटें, लगभग 1-2 सेमी चौड़ी और 2-3 सेमी लंबी, ताकि एरिस्ते नूडल्स बन सकें।
4. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबाल लें। एरिस्ते नूडल्स डालें और अल डेंटे होने तक 5-7 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी चिपके रहने से रोकने के लिए हिलाते रहें।
5. जब नूडल्स पक रहे हों, तो एक छोटे पैन में बिना नमक का मक्खन पिघला लें जब तक वह सुगंधित और हल्का भूरा न हो जाए।
6. पके हुए एरिस्ते नूडल्स को छानकर एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें। नूडल्स पर पिघला हुआ मक्खन डालें और गरम परोसने से पहले ऊपर से तुर्की सफेद पनीर को क्रम्बल करके डालें।