एस्कलीवाडा

🛒 सामग्री

• बैंगन 700 ग्राम · 175 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 400 ग्राम · 124 किलो कैलोरी
• प्याज 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• टमाटर 300 ग्राम · 54 किलो कैलोरी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 60 ग्राम · 530 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अपने ओवन को 200°C (400°F) पर गरम करें या मध्यम-उच्च आंच के लिए ग्रिल तैयार करें। सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें।
2. साबुत बैंगन, शिमला मिर्च और प्याज (छिले हुए) को बेकिंग शीट पर या सीधे ग्रिल पर रखें। 40-60 मिनट तक भूनें या ग्रिल करें, कभी-कभी पलटते रहें, जब तक कि छिलके काले न हो जाएं और सब्जियां बहुत नरम न हो जाएं।
3. खाना पकाने के आखिरी 15-20 मिनट के दौरान टमाटरों को बेकिंग शीट या ग्रिल पर डालें, जब तक वे नरम और थोड़े जले हुए न हो जाएं।
4. एक बार पक जाने के बाद, सब्जियों को ओवन या ग्रिल से निकालें और तुरंत उन्हें एक कटोरे में डालें, इसे प्लास्टिक रैप या ढक्कन से कसकर ढक दें। उन्हें 15-20 मिनट के लिए भाप में रहने दें; यह छिलकों को ढीला करने में मदद करता है।
5. बैंगन, शिमला मिर्च और टमाटर से जले हुए छिलके सावधानी से छील लें। शिमला मिर्च और टमाटर से बीज निकाल दें।
6. सभी छिलके वाली सब्जियों को लंबी, देहाती पट्टियों में काट लें। उन्हें कलात्मक रूप से एक सर्विंग प्लेट पर सजाएं।
7. अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ उदारतापूर्वक बूंदा बांदी करें और स्वाद के लिए नमक के साथ सीजन करें। कमरे के तापमान पर परोसें, अक्सर साइड डिश या कुरकुरी रोटी के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में।