एस्कोविच मछली

🛒 सामग्री

• रेड स्नैपर फिश फिलेट 180 ग्राम · 234 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 25 ग्राम · 225 किलो कैलोरी
• सफेद सिरका 40 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• पानी 50 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 80 ग्राम · 32 किलो कैलोरी
• गाजर, जुलियन कटा हुआ 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ 30 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च, कटा हुआ 30 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• स्कॉच बोनट मिर्च 8 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• पिमेंटो के बीज (ऑलस्पाइस) 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• ताज़ा थाइम की टहनी 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• लहसुन पाउडर 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• प्याज का पाउडर 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• बहुउद्देशीय मसाला 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मछली के टुकड़ों को साफ करके सुखा लें। यदि पूरी मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो मछली के दोनों किनारों पर कुछ गहरे तिरछे कट लगाएं। नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और बहुउद्देशीय मसाले के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें।
2. एक बड़ी कड़ाही या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल को गर्म करें जब तक वह गर्म न हो जाए। सावधानी से मसालेदार मछली को गर्म तेल में डालें और प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट तक तलें, जब तक कि वह सुनहरी भूरी और पूरी तरह से पक न जाए।
3. पक जाने पर, मछली को तेल से निकालकर पेपर टॉवल पर सूखा लें। एक तरफ रख दें।
4. एक अलग बर्तन में सफेद सिरका, पानी, चीनी और नमक मिलाएं। मध्यम आंच पर उबाल लें, चीनी और नमक के घुलने तक हिलाते रहें।
5. कटे हुए प्याज, जुलियन गाजर, कटे हुए लाल और हरे शिमला मिर्च, स्कॉच बोनट मिर्च, पिमेंटो के बीज और ताजे थाइम की टहनियों को उबलते हुए तरल में डालें। 3-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि सब्जियां थोड़ी नरम न हो जाएं लेकिन फिर भी कुरकुरी रहें।
6. बर्तन को आंच से हटा दें और अचार वाली सब्जी की चटनी को थोड़ा ठंडा होने दें। तली हुई मछली के ऊपर गर्म चटनी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सब्जियां और तरल मछली को ढक दें।
7. तुरंत परोसें, या स्वाद बढ़ाने के लिए मछली को कुछ घंटों या रात भर रेफ्रिजरेटर में सॉस में मैरीनेट होने दें। एस्कोविच मछली को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है।