एस्गरात्

🛒 सामग्री

• लाल शिमला मिर्च 250 ग्राम · 75 किलो कैलोरी
• नमकीन कॉड 150 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 27 ग्राम · 240 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. नमक वाले कॉड को 24-48 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, हर 6-8 घंटे में पानी बदलते रहें, फिर अच्छी तरह से छान कर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
2. लाल शिमला मिर्च को 200°C (390°F) पर 30-40 मिनट के लिए भूनें जब तक उनकी त्वचा जल न जाए; उन्हें 10 मिनट के लिए भाप देने के लिए एक सीलबंद बैग में रखें, फिर छीलें, बीज निकालें और उन्हें स्ट्रिप्स में फाड़ लें।
3. लहसुन की कलियों को पतला-पतला काट लें।
4. कटे हुए लाल मिर्च के स्ट्रिप्स और फ्लेट किए हुए कॉड को एक सर्विंग प्लेट पर व्यवस्थित करें।
5. कटे हुए लहसुन से सजाएँ और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से उदारतापूर्वक छिड़कें, फिर स्वादानुसार हल्के से नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से सीज़न करें।