एस्पेटाडा (मदीरन बीफ़ सीख कबाब)

🛒 सामग्री

• बीफ़ सिरोलिन (या रंप) 220 ग्राम · 352 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• ताज़ी तेज़ पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बीफ को बड़े, लगभग 3-4 सेमी के क्यूब्स में काट लें। लहसुन की कलियों को कुचलकर जैतून के तेल के साथ मिला लें।
2. बीफ के टुकड़ों को तेज पत्ता की लकड़ी के सीखों (या धातु/बांस के सीखों) पर पिरोएं, ताज़ी तेज पत्ता के साथ बारी-बारी से। मोटे नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें।
3. बीफ सीखों को लहसुन-युक्त जैतून के तेल से ब्रश करें। गरम कोयलों पर (परंपरागत रूप से) या तेज़ गर्मी वाले ग्रिल पर ग्रिल करें, समय-समय पर पलटते रहें, जब तक कि इच्छित पकने की अवस्था न आ जाए।
4. तुरंत परोसें, अक्सर सीखों को प्रस्तुति के लिए एक विशेष स्टैंड पर लंबवत लटकाकर, साथ में मिलहो फ्रिटो (तले हुए मक्के का आटा) या ताज़ा सलाद जैसे साइड डिश के साथ।