एस्टौफाडे दे बोएफ़ (बीफ़ स्टू)

🛒 सामग्री

• बीफ़ चक 1000 ग्राम · 2500 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड बेकन लारडन 150 ग्राम · 800 किलो कैलोरी
• प्याज 300 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• गाजर 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• लहसुन 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• सूखी लाल शराब 750 ग्राम · 600 किलो कैलोरी
• बीफ़ शोरबा 500 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 30 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 28 ग्राम · 250 किलो कैलोरी
• ताज़ा थाइम 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 10 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ओवन को 160°C (325°F) पर गरम करें। एक बड़े डच ओवन या ओवन-सुरक्षित बर्तन में, बेकन के लार्डन को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं; एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक तरफ रख दें, पिघली हुई चर्बी को बचाकर रखें।
2. आवश्यकतानुसार बर्तन में जैतून का तेल डालें, फिर बीफ़ के टुकड़ों को बैचों में चारों ओर से भूनें। बीफ़ को निकालकर बेकन के साथ अलग रख दें।
3. कटे हुए प्याज और गाजर को बर्तन में डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें, सुगंधित होने तक एक मिनट और पकाएं।
4. बीफ़ और बेकन को बर्तन में वापस डालें। रेड वाइन और बीफ़ शोरबा डालें, सुनिश्चित करें कि मांस अधिकांशतः डूबा हुआ हो। ताज़ा थाइम और तेज़ पत्ता डालें।
5. धीमी आंच पर उबाल लें, फिर बर्तन को कसकर ढक दें और पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें। 2.5 से 3 घंटे तक या बीफ़ के कांटे से नरम होने तक पकाएं।
6. पकाने के बाद, बुके गार्नी (थाइम और तेज पत्ता) हटा दें। चखें और आवश्यकतानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें।
7. एस्टौफाडे दे बोएफ़ को गरमागरम परोसें, ताज़ी कटी हुई अजमोद से सजाएं। यह मैश किए हुए आलू, पोलेंटा या कुरकुरे ब्रेड के साथ बहुत अच्छा लगता है।