एज़ोगेलिन चोरबासी (एज़ो दुल्हन का सूप)

🛒 सामग्री

• लाल मसूर, सूखी 35 ग्राम · 122 किलो कैलोरी
• बारीक दलिया 8 ग्राम · 28 किलो कैलोरी
• चावल 4 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• प्याज 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 15 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 8 ग्राम · 72 किलो कैलोरी
• सूखी पुदीना 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• पुल बिबर (अलेप्पो मिर्च के गुच्छे) 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• पानी या सब्जी का शोरबा 220 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. लाल मसूर, दलिया और चावल को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें जब तक पानी साफ न हो जाए; अच्छी तरह छान कर अलग रख दें।
2. एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर 4 ग्राम वनस्पति तेल गरम करें, फिर कटी हुई प्याज डालकर नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
3. कटा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट बर्तन में डालें, लगातार 1-2 मिनट तक हिलाते रहें जब तक खुशबू न आने लगे और पेस्ट थोड़ा गहरा न हो जाए।
4. धुले हुए मसूर, दलिया और चावल डालें, फिर पानी या वेजिटेबल ब्रोथ डालें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 25-30 मिनट तक उबालें।
5. जब सूप उबल रहा हो, तो बटर सॉस तैयार करें: एक छोटे पैन में, बची हुई 4 ग्राम वनस्पति तेल को धीमी आंच पर पिघलाएं, सूखी पुदीना और पुल बिबर डालें, और खुशबू आने तक 30 सेकंड तक पकाएं।
6. एक बार जब मसूर नरम हो जाए और सूप आपकी इच्छित गाढ़ापन तक पहुंच जाए, तो उदारता से नमक डालें। गरमागरम परोसें, खुशबूदार पुदीना और पुल बिबर तेल से सजाकर, और ताजे नींबू के रस की कुछ बूंदें निचोड़कर।