एज़ोगेलिन सूप

🛒 सामग्री

• लाल मसूर 50 ग्राम · 175 किलो कैलोरी
• चावल, छोटे दाने 8 ग्राम · 29 किलो कैलोरी
• बारीक दलिया 8 ग्राम · 27 किलो कैलोरी
• प्याज 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 8 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• मक्खन 8 ग्राम · 58 किलो कैलोरी
• सूखी पुदीना 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च के गुच्छे (पुल बिबर) 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• पानी 435 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. लाल मसूर, चावल और बारीक दलिया को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें जब तक पानी साफ न निकल जाए; अच्छी तरह छान लें।
2. एक बड़े बर्तन में आधी मात्रा में मक्खन मध्यम आंच पर पिघला लें। कटी हुई प्याज डालकर 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
3. बारीक कटा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें; लगातार चलाते हुए एक मिनट और पकाएं, जब तक खुशबू न आने लगे।
4. धुले हुए मसूर, चावल, दलिया, पानी और नमक डालकर मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करके ढककर 25-30 मिनट तक या जब तक दालें नरम न हो जाएं, तब तक उबालें।
5. जब सूप उबल रहा हो, तो टॉपिंग तैयार करें। एक छोटे पैन में बचा हुआ मक्खन पिघला लें। सूखी पुदीना और लाल मिर्च के गुच्छे डालें; खुशबू आने तक 30 सेकंड पकाएं, फिर आंच से हटा दें।
6. एज़ोगेलिन सूप को गरमागरम परोसें, ऊपर से पुदीना-मक्खन का मिश्रण और ताजे नींबू का रस निचोड़ें।