फबाडा एस्टुरियाना

🛒 सामग्री

• अस्तुरियन सफेद बीन्स (फैब्स डे ला ग्रांझा) 200 ग्राम · 283 किलो कैलोरी
• लैकॉन (ठीक किया हुआ पोर्क शोल्डर) 35 ग्राम · 88 किलो कैलोरी
• पैनसेटा (पोर्क बेली) 25 ग्राम · 113 किलो कैलोरी
• अस्तुरियन चोरो 35 ग्राम · 140 किलो कैलोरी
• अस्तुरियन मोरसिला (ब्लड सॉसेज) 25 ग्राम · 88 किलो कैलोरी
• प्याज 18 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• लहसुन 2 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• पानी 160 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अस्तुरियन सफेद बीन्स (फैब्स) को कम से कम 12 घंटे या रात भर ठंडे पानी में भिगो दें; पकाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से छानकर धो लें।
2. एक बड़े बर्तन में भिगोए हुए बीन्स, लैकोन, पैनसेटा, चोरो, मोरसिला, साबुत छिलके वाला प्याज और लहसुन की कलियां मिलाएं। ताजे ठंडे पानी से ढक दें।
3. बर्तन को मध्यम-तेज आंच पर उबाल लें, फिर तुरंत आंच धीमी कर दें, किसी भी झाग को हटा दें और एक चुटकी केसर के धागे डालें।
4. 2.5 से 3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक बीन्स बहुत नरम न हो जाएं और मांस अलग न होने लगे। कभी-कभी हिलाते रहें, यदि स्टू बहुत सूख जाए तो थोड़ा गर्म पानी डालें।
5. प्याज और लहसुन हटा दें; आप उन्हें फेंक सकते हैं या अतिरिक्त स्वाद के लिए उन्हें स्टू में मैश कर सकते हैं। मांस को सावधानी से हटा दें।
6. लैकोन, पैनसेटा, चोरो और मोरसिला को काटने लायक टुकड़ों में काट लें। कटे हुए मांस को बीन्स के साथ वापस बर्तन में डालें और धीरे से मिलाएं।
7. चखें और आवश्यकतानुसार नमक के साथ मसाला समायोजित करें। गहरे कटोरे में गरमागरम परोसें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक सर्विंग में बीन्स और मांस का अच्छा मिश्रण हो।