फलाफेल पीटा

🛒 सामग्री

• सूखे चने 50 ग्राम · 175 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• पीला प्याज 15 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• बेकिंग सोडा 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) 15 ग्राम · 130 किलो कैलोरी
• पीटा ब्रेड 60 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• तहिनी पेस्ट 20 ग्राम · 110 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• खीरा 30 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• टमाटर 30 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• सलाद 20 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• अचार वाली शलगम 20 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखे चनों को रात भर या कम से कम 8-12 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोएँ; फिर अच्छी तरह से छान लें।
2. एक फ़ूड प्रोसेसर में, छाने हुए चने, ताज़ी अजमोद और धनिया, प्याज, लहसुन, जीरा, धनिया पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएं; एक मोटे, भुरभुरे मिश्रण बनने तक पीसें (पेस्ट न बनाएं)।
3. फलाफेल मिश्रण को छोटे गोलों या चपटी पैटीज़ में बनाएं, जिनका व्यास लगभग 3-4 सेमी हो।
4. एक गहरे पैन या बर्तन में वनस्पति तेल को 170-175°C (340-350°F) तक गरम करें और फलाफेल को बैचों में तब तक डीप-फ्राई करें जब तक कि वे सुनहरे भूरे और पूरी तरह से पक न जाएं, प्रति बैच लगभग 3-5 मिनट।
5. जब फलाफेल तल रहा हो, तब तहिनी पेस्ट, नींबू का रस, थोड़ा पानी और एक चुटकी नमक को चिकना और क्रीमी होने तक फेंटकर तहिनी सॉस तैयार करें; यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी डालकर स्थिरता समायोजित करें।
6. पीटा ब्रेड को पैन, माइक्रोवेव या ओवन में नरम और लचीला होने तक संक्षेप में गरम करें।
7. गरम पीटा ब्रेड को सावधानी से खोलकर एक पॉकेट बनाएं, फिर उसमें गरम फलाफेल बॉल्स, ताज़ा कटा हुआ खीरा, टमाटर, सलाद और अचार वाली शलगम भरें।
8. अंत में, क्रीमी तहिनी सॉस के साथ उदारतापूर्वक बूंदा बांदी करें और सर्वोत्तम स्वाद के लिए तुरंत परोसें।