फनेस्का

🛒 सामग्री

• सूखी कॉड (नमक रहित) 50 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• सफेद प्याज 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• अचिओट तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• कद्दू (या बटरनट स्क्वैश) 80 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• आलू 50 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• पत्ता गोभी 40 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• फवा बीन्स (ताज़ा/जमा हुआ) 40 ग्राम · 35 किलो कैलोरी
• लीमा बीन्स (ताज़ा/जमा हुआ) 40 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• मीठे मकई के दाने 30 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• हरी मटर 30 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• पकी हुई दाल 20 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• पके हुए छोले 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• पकी हुई सफेद सेम 20 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• पका हुआ चावल 20 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• साबुत दूध 100 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• हैवी क्रीम 20 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• ताज़ा पनीर (जैसे क्वेसो फ्रेस्को) 20 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• उबला अंडा 25 ग्राम · 35 किलो कैलोरी
• तले हुए केले के टुकड़े (सजावट के लिए) 15 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया/अजमोद (सजावट के लिए) 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. कॉड को 24-48 घंटे तक नमक रहित करें, पानी को बार-बार बदलते रहें; फिर इसे नरम होने तक उबालें, परतदार करें और अलग रख दें। उबलने वाले पानी को सुरक्षित रखें।
2. एक बड़े बर्तन में, अचिओट तेल में कटी हुई प्याज और पिसा हुआ लहसुन भूनकर सोफ्रिटो तैयार करें जब तक कि वह सुगंधित और नरम न हो जाए। कद्दू और आलू डालकर, थोड़ा नरम होने तक पकाएं।
3. बर्तन में बचा हुआ कॉड का पानी, दूध और क्रीम डालें। उबाल आने दें, फिर पत्ता गोभी, फवा बीन्स, लीमा बीन्स, मीठा मकई, हरी मटर, दाल, छोले और सफेद बीन्स डालें।
4. लगभग 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ताकि स्वाद मिल जाएं और सब्जियां पूरी तरह नरम हो जाएं। पका हुआ चावल मिलाएं।
5. हल्के से परतदार कॉड और ताज़ा पनीर मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. गरमागरम परोसें, आधे उबले अंडे, कुछ तले हुए केले के टुकड़े और ताज़ी धनिया या अजमोद छिड़क कर सजाएं।