फरफाले विद सैलमन

🛒 सामग्री

• फरफाले पास्ता 160 ग्राम · 280 किलो कैलोरी
• सैलमन फिलेट 100 ग्राम · 208 किलो कैलोरी
• हैवी क्रीम 50 ग्राम · 170 किलो कैलोरी
• प्याज 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 8 ग्राम · 66 किलो कैलोरी
• ड्राई व्हाइट वाइन 10 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• ताजा डिल 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबाल लें। फ़रफ़ाले पास्ता डालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएँ।
2. पास्ता पकते समय, सैल्मन फ़िललेट्स को सूखा लें और नमक तथा काली मिर्च से सीज़न करें। एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
3. सैल्मन को प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक सेकें, जब तक वह पक न जाए और परतदार न हो जाए। सैल्मन को कड़ाही से निकालें, इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और एक तरफ रख दें।
4. उसी कड़ाही में, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और जैतून का तेल डालें, फिर कटी हुई प्याज को नरम होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक भूनें। कटा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक एक और मिनट पकाएँ।
5. ड्राई व्हाइट वाइन डालें और इसे हल्का कम होने के लिए 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हैवी क्रीम और नींबू का रस मिलाएं, फिर सॉस को धीमी आंच पर उबाल लें।
6. पके हुए फ़रफ़ाले का पानी निकाल दें, लगभग 1/2 कप पास्ता का पानी बचा लें। पास्ता और परतदार सैल्मन को सॉस के साथ कड़ाही में डालें। धीरे से मिलाएं।
7. यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक या दो बड़े चम्मच आरक्षित पास्ता का पानी मिलाएं। ताज़ा डिल डालें और तुरंत परोसें।