फसोलाडा (ग्रीक सफेद सेम का सूप)

🛒 सामग्री

• सूखी सफेद सेम 500 ग्राम · 1700 किलो कैलोरी
• प्याज 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• गाजर 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• अजवाइन के डंठल 100 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• कुचले हुए टमाटर (डिब्बाबंद) 400 ग्राम · 88 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 74 ग्राम · 655 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखी सफेद फलियों को धोकर रात भर या कम से कम 8-12 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें; फिर छानकर अच्छी तरह धो लें।
2. एक बड़े बर्तन में, भिगोई हुई फलियों को ताजे पानी (लगभग 2 लीटर) और तेज पत्तों के साथ मिलाएं और उबाल लें; आंच कम करें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, झाग हटाते रहें।
3. इस बीच, एक अलग पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज, गाजर और अजवाइन डालकर नरम होने तक भूनें, लगभग 8-10 मिनट।
4. कटा हुआ लहसुन डालें और एक और मिनट के लिए खुशबू आने तक भूनें, फिर कुचले हुए टमाटर डालें।
5. भुनी हुई सब्जियों के मिश्रण को फलियों के साथ बर्तन में डालें; स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 45-60 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक फलियां बहुत नरम न हो जाएं और सूप थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
6. तेज पत्ता हटा दें, ताजी कटी हुई अजमोद डालें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंदाबांदी और कुरकुरी रोटी के टुकड़े के साथ गरमागरम परोसें।