फसोला (सफेद सेम स्टू)

🛒 सामग्री

• सूखी सफेद सेम 250 ग्राम · 850 किलो कैलोरी
• लीन बीफ स्टू मीट 400 ग्राम · 800 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 27 ग्राम · 240 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन 15 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 70 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे टमाटर 400 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• पानी 750 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 15 ग्राम · 6 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सफेद सेम को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें; फिर उन्हें अच्छी तरह से छान लें और धो लें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। इसमें बीफ के टुकड़े डालकर चारों तरफ से भून लें, फिर बीफ को निकालकर अलग रख दें।
3. कटे हुए प्याज को बर्तन में डालकर 5-7 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
4. भुने हुए बीफ को वापस बर्तन में डालें। टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं, इसे 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि इसका स्वाद गहरा हो जाए।
5. डिब्बाबंद कटे टमाटर और पानी (या शोरबा) डालें। छानकर धोए हुए सफेद सेम और तेज पत्ता डालें। मिश्रण को उबाल लें।
6. आंच को कम करें, बर्तन को ढक दें और 1.5 से 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक सेम और बीफ बहुत नरम न हो जाएं। चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।
7. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें। परोसने से पहले तेज पत्ता हटा दें।
8. गरमा गरम परोसें, ताज़ी कटी हुई अजमोद से सजाकर, पारंपरिक रूप से चावल या कुरकुरी रोटी के साथ।