फ़ावा

🛒 सामग्री

• पीले मटर 50 ग्राम · 175 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• लहसुन 6 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 20 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• केपर्स 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• लाल प्याज 15 ग्राम · 6 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पीली दालों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें; उन्हें कम से कम 30 मिनट या कुछ घंटों तक भिगोना वैकल्पिक है, लेकिन इससे खाना पकाने का समय कम हो सकता है।
2. एक मध्यम बर्तन में, लगभग आधा जैतून का तेल मध्यम आंच पर गरम करें, फिर कटे हुए पीले प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। कटा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक एक और मिनट पकाएं।
3. दाल को छानकर बर्तन में पर्याप्त ठंडे पानी या सब्जी शोरबा के साथ डालें ताकि वे लगभग दो इंच तक ढक जाएं। उबाल लें, फिर आंच कम करें, कोई भी झाग हटा दें, और 45-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक दाल बहुत नरम न हो जाए और अधिकांश तरल सोख न ले।
4. बर्तन को आंच से उतारें, नींबू के रस का एक हिस्सा मिलाएं और नमक के साथ मिलाएं। मिश्रण को चिकना और क्रीमी होने तक ब्लेंड करने के लिए इमर्शन ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ी गर्म पानी डालकर अपनी इच्छित गाढ़ापन प्राप्त करें।
5. फ़ावा को गरम परोसें, ऊपर से बचे हुए जैतून के तेल को उदारता से डालें, और बारीक कटे लाल प्याज और केपर्स से सजाएँ।