फवा बीन्स और चिकोरी

🛒 सामग्री

• सूखे छिलके वाले फावा बीन्स 100 ग्राम · 340 किलो कैलोरी
• जंगली चिकोरी (या सिंहपर्णी के पत्ते) 200 ग्राम · 46 किलो कैलोरी
• लहसुन की कली 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 30 ग्राम · 265 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. फवा बीन्स को अच्छी तरह धो लें और उन्हें कम से कम 8 घंटे या रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। पकाने से पहले पानी निकाल दें और फिर से धो लें।
2. भिगोए हुए फवा बीन्स को एक बड़े बर्तन में रखें, ताजे पानी से ढकें और उबाल लें। आंच कम करें, एक चुटकी नमक डालें और 60-90 मिनट तक उबालें जब तक कि वे बहुत नरम न हो जाएं, झाग हटाते रहें।
3. फवा बीन्स पकते समय, जंगली चिकोरी को साफ करें: कठोर डंठल और पीले पत्तों को हटा दें, फिर अच्छी तरह धो लें। चिकोरी को उबलते नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकालकर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
4. एक अलग पैन में, मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। इसमें कटा हुआ लहसुन डालकर 1 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें। ब्लैंच की हुई चिकोरी डालकर 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
5. एक बार जब फवा बीन्स पक जाएं, तो अधिकांश खाना पकाने का तरल निकाल दें, लगभग ½ कप बचा लें। बीन्स को कांटे से मैश करें या मोटे प्यूरी बनाने के लिए इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करें। यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता के लिए थोड़ा बचा हुआ खाना पकाने का तरल डालें।
6. फवा बीन्स प्यूरी को स्वादानुसार नमक से सीज़न करें। फवा बीन्स प्यूरी को गर्म परोसें, ऊपर से भुनी हुई चिकोरी डालें और बचे हुए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से अच्छी तरह छिड़क दें।